私房大盘鸡

准备好所有的食材：鸡肉切块，土豆切成滚刀块状，青椒，洋葱，姜蒜切片。

鸡肉焯水：准备烧半锅水，水开之后放入2～3片姜，料酒适量，2粒花椒，倒入鸡肉，1～2分钟后捞出。

锅烧热之后放油，转小火放入花椒，八角，干红辣椒。（划重点：一定要转小火，不然佐料香味还没出来就黑掉了）再放入姜蒜，闻到佐料的香味之后放入鸡肉，加适量料酒，大火翻炒。

鸡肉炒至现金黄色，放一勺豆瓣酱，翻炒均匀之后放入土豆和适量酱油一起翻炒。

加入一听啤酒，大火烧开之后转小火慢炖收汁。等汤汁剩下1/3的时候放入洋葱，翻炒均匀之后继续收汁。