乌冬面不能直接炒的情况下烧开水，烫一下乌冬面。洗菠菜，剪掉头和不好的叶子备好。鸡蛋炒碎盛出锅。可以加一点盐。
猪肉片下锅，炒到半生。放菠菜，炒到脱水变色，加辣白菜和乌冬面，炒，尝一下咸度，调整。最后加鸡蛋翻炒至熟。出锅。