猪肉洗干净晾干水份，尽可能切薄，快熟。 注：肉类可以按己喜欢选择五花，肉青，纯瘦肉，猪腿肉都是可以的，（纯瘦肉会相对口感没那么好。） 只不过五花肉肥瘦相宜，吃起来口感层次更丰富更香。肉青呢还带点点脆脆口感。 猪肉的每个部份肉质口感都不一样，买什么样的肉按己喜好就行，没那么多讲究
加入砂糖100克（可按各人口味喜好加减）
我之前用的白酒是百年糊涂 家里没存货了，只有贵州茅台在 这个酒也很香的。在这里也再次说明一下： 白酒用的越好做出来的叉烧就越香。 想吃什么品质的叉烧自己掂量哈
就用这种不锈钢匙来量酒 一斤肉放2匙就够了 如果酒不是52度的 那就多一倍份量吧 没关系的
酒和糖放下去后拌匀 腌制最少最少也要三个小时以上 要勤快些拿出来翻拌肉肉 让酒糖尽快渗透到肉里面 时间允许的话最好放雪柜冷藏一个晚上 但也要常拿出来翻拌以保证酒糖完全溶进肉里
肉肉经过最少最少三个小时以上的酒糖腌制后 加入适量的老抽，盐和酱油 搅拌均匀（喜欢颜色深点的老抽可稍放多点） 放雪柜冷藏也是三小时以上 时间允许也是最好腌制一个晚上 途中也要勤快取出翻拌 保证每块肉渗透入味
这样就可以开煮啦
电饭煲（锅）刷少许油 把肉肉平铺锅里 腌制的料汁也一同倒进去
按下煮饭键 就不用管它了 然后想干嘛就干嘛 玩手机刷抖音 各种嗨 反正不用看火😄
闻到香了 去给肉肉们翻个身 然后继续玩手机😝
电饭锅（煲）跳闸了 肉肉也煮好了 酱汁很浓稠的 如果有个别人的电饭锅（煲）功率低 没那么快把酱汁煮稠 那就再按一次煮饭键继续煮 基本就能把酱汁煮至粘稠 把锅内胆连肉一起取出来 晾凉 切件 摆盘 美味叉烧就做好了 那香你会忍不住直咽口水的哈哈哈 剩下的浓汁可以倒在叉烧面上 可以拌饭吃 叉烧饭饭 叉烧包 叉烧肠粉 叉烧餐包…… 你想怎么吃就怎么吃 自己做的就是任性😄😄😄
盐和糖按自己口味来放 菜谱给的份量只供参考 毕竟众人口味各不同