首先 铸铁锅中小火预热 至手悬空于上 感觉到热烘烘 下油 稍等一会儿 把油稍许加热 不要到油已经冒烟
码上速冻南瓜饼 开小火 （此时可以预热烤箱180度）待45秒左右 用筷子轻轻沿南瓜饼和煎锅之间的位置 轻推一下南瓜饼 看看推得动的话 就可以翻面了 推不动 还有粘连 那就再等一会儿
全部翻面以后 按同样标准 如果B面也可以推动了 就再翻回A面 反复翻转煎几次至金黄色
此时烤箱也预热好了 连锅放进烤箱中上层 180度 烤10分钟左右 目的是让芯子也完全受热 也不要吃那么多油 期间可以看到饼略微有些膨胀 还可以中间打开门 用筷子翻个面 或者竖起来
时间到了 戴好隔热手套 连锅端出 用筷子夹出南瓜饼 放到铺有厨房纸巾的盘子上 充分吸油
简单摆盘 上桌 只能说 人间美味dis
传统做法好像是五成热油温煎炸熟 然后八成热油温复炸 也是为了少油 我这种做法大概是中菜西做 没想到意外成功呢😁 以前也试过完全用烤箱烘烤 但南瓜饼外皮就不脆 可能温度没控制好 这个做法好像比较傻瓜 很多步骤 没具体定量 而是通过一些可以目测的指标衡量“反应节点” 转换进入下一步。