土豆去皮洗净切块上锅蒸。水开后约蒸了14分钟，具体以土豆大小定，筷子能插穿即可。
蒸好的土豆。
用工具把蒸好的土豆捻细成泥，越细越好。我用的石舂棒。
锅烧热下猪油。
因为是家庭烹炒没用菜油炙锅，所以把化了的猪油在炒锅荡一圈，目的是防止沾锅。
下盐，下土豆泥中火炒匀后加一点水中小火翻炒。加水的目的是炒得更翻沙。
中小火下葱花同炒。
装盘出锅。
刘建成、胡廉泉、杨镜吾、舒孝均四大师所编的土豆泥菜谱。
书号ISBN 7-5364-0765-3/TS.41
下厨房厨友ran所写菜谱。