肋排切块，泡水后洗干净；然后放入少许淀粉拌匀，之后再用清水洗净。
排骨沥干净水，2个鸡蛋在碗内搅散然后倒入排骨中，排骨拌匀，然后加入2-3大勺淀粉，用手将排骨抓匀。
平底锅内加入适量油，将抓匀的排骨放入，双面煎的金黄。
煎好的排骨放入盆内，放入切好的葱姜蒜、生抽、蚝油、少量老抽（也可不放，放了颜色好看点）、料酒、黄豆酱一勺、胡椒粉或花椒粉、糖。
全部放入后搅拌均匀，保鲜膜封好腌制30-40分钟。
豆腐切片，放入油锅内双面炸至金黄。
煎好的豆腐铺在盘子底，腌制好的排骨放在豆腐上面，上蒸锅蒸30分钟。
快蒸好的时候加入少许香葱，蒸好即食。