材料准备： 小葱分葱白和葱叶切葱花 藕去皮洗净备用
切藕丁 藕从中间分开，切条，然后再切丁 tips: 可以切的小块一点，比较好拌匀，也比较好炒
藕丁焯水 锅内烧水，水开后放入藕丁，煮一分钟左右即可捞出 冲凉水后沥干水分
等待藕丁沥干水分的过程中，处理肉沫 肉沫+鸡蛋+葱白+红薯粉+白胡椒粉+盐 tips ： 1. 白胡椒粉可以不放，看个人喜好，加入适量即可 2. 盐如果拿不准量，就少放，或者不放…最后再调味 3. 红薯粉少量多次地加入
肉沫中加入藕丁拌匀
热锅冷油，放入肉沫藕丁大火爆炒，肉沫变色后再炒30s 加入葱花，盐调味，装盘出锅 完成啦！
1. 切藕丁的时候可以起锅烧水，切完藕丁就差不多水烧开了，可以节约一丢丢时间 2. 煮藕丁时间不早太长，藕丁太耙的话，影响藕丁的脆 3. 煮藕丁的时候可以收拾下厨房，菜刀, 菜板之类的