淡干辽参，请买肚子那里没有剪开处理过的。处理过得都不好，不要买。我买的是头数较多的，一斤80 头左右的。营养是一样的，很多商家头数少的比较大的会卖的贵。送礼体面。自己吃买这种的可以吃久点，性价比高。现在请确认淡干海参的大小 和大拇指差不多大，泡好以后能变大五六倍！
半斤44根一起放入无油洁净的容器内倒入矿泉水，没过海参约3㎝，放入冰箱冷藏72小时(3天)，每天早晚各换一次水。每隔12小时换一次。
12小时后，把里面的水倒了，再倒入纯净水，放入冰箱再泡12小时。泡海参的水，没有用，不要以为会有营养，倒掉！重复6次！这里就不重复拍了。
泡了72小时后，我们要开始处理海参的内脏，处理好要煮海参。处理海参内脏是最关键且最复杂的步骤。以前我找不到很好的步骤说明。总是搞不清什么沙嘴，内劲，牙齿啦。所以我特别把这些部位标出来给大家参考！
海参肚子这里有一个小口，是渔民打捞晒干前会把海参肚子用刀戳个洞放水的，活海参肚子里都是水。我们就顺着这个洞把海参剪开，剪到两头。一头有点毛毛的黑黑的是沙嘴，海参的嘴巴，过滤沙子的；一头比较圆润是海参的屁股。一般剪的时候你会找到一个小洞，直接把剪到从小洞那里捅出来剪开就可以了。请看详细的照片。
绿色圈出的是海参肚子里的筋 是偏白色的 富含丰富营养 不要去除！！！洗的时候也要轻一点，别扣下来了。 橘色圈出来的都是要除去的部分，黑兮兮的是脏东西，白色的是牙齿。顺着牙齿下面的筋络直接摘除，是有纹路的。连着头上的沙嘴部分一起摘除。
我指甲上的就是杂质
指甲盖前白色的就是牙齿和沙嘴筋络 一起拨出来去除
取出的沙嘴部的杂质
海参尾巴那里也会有点果冻状的杂质 稍微用水过一下 就干净了 这是清理干净的海参腹内样子，然后拿剪刀把筋剪开几段，只剪筋！！！
一般每根筋剪三四刀。有人问我为什么要断筋，因为断筋了才能在后面发制的时候海参能够变大 。
剪好的样子 这样子海参内脏就处理好了 放在干净无油的容器内 处理好全部的海参后 放入无油洁净的锅煮40-60分钟。具体时间还要时不时观察。
我用无油干净的砂锅，然后放入纯净水，没过海参2-3㎝，开大火把水煮开后换小小火闷煮40-60分钟。煮的过程中最好时不时看一下海参的状态。不要粘锅。用筷子夹起海参的中间部位来，如果此事海参的两头能微微下垂，抖一抖海参上下晃动明显，就说明海参煮的差不多了。煮好后关火不要开盖让海参闷着放在那里自然冷却。我是中午煮的放到晚上11点，然后把锅里的水倒了，再到农夫山泉把煮好的海参冲洗一下，把水倒了，再放入干净无油的大容器内加冰过的农夫山泉没过海参2㎝放入冰箱继续泡发2-3天。步骤与第一到第三天一样，每12小时后换次水。直接换冰水比较好，也可以加冰块。海参遇冷就回变大，遇热会缩小。
泡发好的海参 本来半斤实在容器盆底的一层 泡好的海参是一整盆
泡好的海参真的很大 还记得图1的大小吗？ 接下来就是用保鲜袋一个个分开装好放冰箱冷冻了
我一个一个包好 要吃的前一天拿出来放冰箱冷藏第二天早上就解冻了
完工！
海参一般早上起来空腹直接生吃比较好 因为本来就已经煮熟了 不需要再加工 破坏其营养 之前我都是一早起来直接淡着嚼一嚼吃的 现在发现切开放点日式酱油+一点芥末拌一下不要太完美。推荐给你们，简单又不破坏营养。
1.海参发制与储存的过程中能碰到有油或碱，否则会生“化皮”现象。 2.为了保证海参发制后的优秀品质，在海参发制的过程中建议使用纯净水 3.海参发制后的软硬度:用手逐个掐海参侧面的肉，能掐透为合适；不能掐透还比较硬，根据个人对口感的追求可选择第二次上火发制。