先把萝卜洗净，带皮擦成丝。 这个丝不要太细，和炒土豆丝的粗细差不多就行。
入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水。
把萝卜丝里的水分挤净。加少许盐、面粉、淀粉、蛋液和花椒粉拌匀。 萝卜性凉，花椒粉性热，可中和一下，且能提香。
拌成如图的状态，看似松散，用手一团可成团。 蛋液不要太多，不然内芯太湿粘不好吃。
油烧至五成热时，用手将丸子团成型，一个个放入。
先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟。
捞出放在厨房纸上，吸去余油即可。
趁热吃吧。
1. 萝卜一定要用水汆到七八成熟，一是为了清除萝卜的异味，二是为了炸的时候更容易熟透。过冷水可以保持颜色翠绿好看。 2. 炸的时候一般炸两次，第一次定形，第二次炸透。 3. 判断油五六成热的办法，我一般用木筷子头插入油里，筷子头冒出细密的很多小气泡就差不多了。如果用电磁炉控温，温度在160度左右就差不多五成热了。