鲜虾洗净，剪掉须，挑去虾线，沥干水分。葱姜蒜切末备用。
提前将料酒，生抽，糖，醋，盐，水调好一碗料汁。
锅热多放油，将鲜虾放入锅中炸一下，至虾变红捞出。也可以少放油，煎至变色，不过炸过的口味更佳。
锅中留点底油，放入葱姜蒜煸出香味，倒入炸好的虾和调味汁，中火煮4-5分钟。
待虾入味后大火收汁，出锅装盘。