姜、蒜切片，葱白斜切段，备好。
油烧6成热，放入前面的备料，炒香，放鱼🐟入锅，最好用厨房用纸吸干表面的水，煎至表皮微焦，淋黄酒，盖锅盖，30秒后开盖去腥味。
加温水，没过鱼身。
大火汤水沸腾，加豆腐和蘑菇，改中小火，炖15-20分钟。
别忘了撒葱花和放盐哦。