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宣软的全麦大馒头
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作者：
小叮当妞妞
用料
宣软的全麦大馒头的做法步骤
步骤 1
中筋面粉400克，390克水加4克酵母溶解
步骤 2
酵母水加入到400克面粉中，用筷子搅拌均匀，如图所示
步骤 3
搅拌好的面团盖上锅盖或者保鲜膜发酵
步骤 4
夏天发酵比较快，发成如图的大气泡状
步骤 5
盆里加入160克中筋面粉，160克全麦面粉
步骤 6
揉成团，案板上放点面粉防粘
步骤 7
大面团分成10个剂子，一个剂子大概110克
步骤 8
把面剂子多揉一会，一个个揉成馒头状，放蒸锅（加了冷水）上二次醒发，大概18分钟（夏天）
步骤 9
醒发变大，手轻按能回弹，开蒸，冷水上锅蒸18分钟关火，再闷5分钟掀锅盖，捡馒头
步骤 10
宣软的全麦大馒头出锅，有麦香味
步骤 11
我用的这个牌子的面粉，吸水量按照食谱做即可，其他面粉小伙伴们酌情增减水量
菜谱创建时间：2019-08-05 20:17:16
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