因为是快手早餐，一切从简从速！盆里打入三个鸡蛋，放一小撮盐。另用一个盆称出面粉，淀粉后直接倒入鸡蛋盆中。加入水后，上打蛋器，一档打匀面糊。最后放入葱花。准备工作完毕。
不粘锅加热后，锅底刷油。从火上拿开锅，舀入面糊，转锅，使面糊流动成均匀的圆形。再放上火，小火加热即可。用硅胶勺铲到底部中间位置翻面，保证锅摊儿形状不被破坏。
按上述步骤，煎完面糊即可。切记每次加面糊的时候，一定不要把锅放在火上。否则会受热不匀，中间可能会糊掉。
这个配方21cm的锅可以做四张锅摊儿。配上豆浆牛奶或者水果，两人份早餐足够了。