大豆腐切块开水煮一会再倒入提前准备好的冷水中。 目的：去除豆腥味，也是豆腐不会碎掉的原因。
肉切末。 桂皮，八角，干辣椒，香叶准备好。 葱姜蒜切好。
郫县豆瓣酱切碎备用。
热锅倒油，加肉末煸炒出油，加干料，加姜。保持小火煸炒。
倒入啤酒或者水。
倒入豆腐，可以分次倒入，豆腐不要碎了。保持小火炖煮。
等酒精挥发掉，汁水收一些，加入葱蒜，糖调味，再大火炖煮一会收汁水就好了。 因为豆瓣酱里有咸淡没有放盐，根据个人口味盛菜前可以先尝一下汁水酌情加盐等调料。
放把香菜。
开饭啦！！！
大家试试吧。嘻嘻嘻。