叫市场大姐帮杀好鱼 回来洗干净 再切两刀 方便入味 蒜拍扁、稍微切碎备用 烧热锅 放较多的油 油热了放鱼 这时候不要翻动鱼 中火 等一面煎好了再翻过来煎另一面 煎至两面金黄
煎好的鱼按一层海盐（这道菜我一直都是用海盐 精盐没有试过）和蒜粒，一层鱼交错码好，淋上少许酱油/生抽
再次下锅蒸十五分钟左右就可以上桌了