瘦肉我一般喜欢买有点像腱子肉那部分 有点长条圆的那部分 会嫩一些，不是大里脊。我刀功不好 一般让肉档口老板帮忙切 今天老板比较懒 用机器绞的 所以特别细 炒出来很碎 正常刀切比较好哈。倒入酱油 料酒 美极鲜 花生油（没有花生油，炒菜用的即可）拌均匀 放置十五分钟以上
豇豆（广东人叫豆角）要买这种绿油油的 瘦瘦的 不要买那种白胖白胖的哈 掐头去尾 切段 清洗干净 沥干备用
蒜切碎 因为要下锅 所以不要切太碎 先切片 在切丝 在切断成粒就可以了 觉得有点粗就随便剁两刀
姜切片
热锅 冷油 油可以多点 下姜片爆出香味
下瘦肉快速翻炒到变色 拨开肉 留出中间位置 下蒜粒 爆出蒜香
下豇豆 翻炒至全部变色 然后加锅盖 小火焖3分钟 如果喜欢吃软口感 就多焖会 但是颜色可能变黄 喜欢脆口感就三分钟够了
关火 加少许盐 翻炒均匀装盘
豆角多清洗 泡洗 喜欢油一点口感的 可以用半肥瘦的肉丝