先准备好六寸模具 四周和底部铺上烤纸 烤箱预热170度 准备好一壶热水
在干净的盆里打入两个鸡蛋，并加入70g细砂糖（我不想要太甜，所以实际只加了50g） 隔着50-60度的热水打发
先高速打发，这时会产生大气跑 一直打发至细腻，换成低速打，打到很细腻为止（我好像打了四五分钟有的）
这一步是原方没有的 我加入了30g牛奶，翻拌几下 加牛奶的原因，也是参考了别人的方子，据说原方的海绵蛋糕太干了
筛入60g低筋粉，一定要过筛 然后翻拌均匀
倒入模具烤30分钟
烤好后马上脱模倒扣晾凉（气泡还挺大，看来打发时间还不够）
晾凉后切出一厘米厚的蛋糕片。剩下的拿去冷冻，第二天打成粉末，抹在蛋糕表面（或者慢慢用筛子去搓） 开始第二层：照样在刚才那个六寸模具的底部和四周重新铺上烤纸 放入刚才那个蛋糕片备用 预热烤箱150度
kiri奶油奶酪加糖搅拌，至糖融化
分多次加入一个鸡蛋液 搅拌均匀
分多次加入30g淡奶油，搅拌均匀
最后分多次加入4g低粉，搅拌均匀 （液体是略浓稠的状态）
倒入刚才准备好的模具，烤25分钟
烤的不算很干，表面微黄，就可以了，不要烤太干哦。不用脱模，就这样放着晾凉备用即可
终于做到第三层了：一个鸡蛋+30g糖，隔热水搅拌至糖融化 然后加入已经隔水融化的3g吉利丁溶液，搅拌均匀。
加入60g已经室温软化的马斯卡彭，搅拌均匀
140g淡奶油打发至七八分
淡奶油分两次拌入马斯卡彭糊，搅拌均匀
最后倒在刚才已经晾凉的模具里。冷藏3小时以上 （液体一定要留一点备用。这个备用的最好不要放冰箱，会凝固）
冷冻的海绵蛋糕打成粉 备用
拿出冷藏好的芝士，脱模 然后在表面和四周抹上之前剩下的慕斯糊
最后在抹了慕斯糊的地方，贴满海绵蛋糕碎 完成啦
从图中可以看出，分层很明显，比较成功。 最后评价下味道，果然很好吃，很浓郁的很醇厚的感觉，最底层的海绵蛋糕也不干燥，三层芝士蛋糕配上海绵蛋糕碎，口感丰富。吃了一小块，饱腹感足。只是，还是觉得甜，下次做的时候肯定还要在第二层和第三层减糖。