辣酱_超级简单好吃百搭

准备材料，辣椒洗净控干水分

可以选择手工切丝切粒，也可以切块当入料理机搅打成蓉。

料理机搅打不要太碎，一是没有口感，二是太碎出水多，翻炒时间长，出品少。不论怎么操作，但一定要带一次性手套操作。

搅打好的辣椒碎放入炒锅，尽量大的锅，不然等下锅开了，辣酱会四处乱窜。水分翻炒差不多没有了。放入花生油。继续翻炒，多搅拌翻炒，避免粘锅。建议大家用硅胶铲，刮得干净不浪费。倒入1000克黄豆酱。继续熬煮翻炒，加入黄豆酱的辣椒酱容易飞溅，大家操作上一定小心，不停翻炒，避免粘锅，大小火转换。大概熬煮半小时，放入白糖搅拌，放入盐鸡精翻拌均匀即可，关火，可以直接装入玻璃瓶内，盖盖子倒扣放置常温，冷藏保存。

也可以放置常温后转入塑料瓶，冷冻可以放置更久。