葱姜蒜切成末，洋葱切丝，红辣椒切段备用
里脊肉切成薄肉片，加料酒，生抽，糖，耗油，干淀粉，胡椒粉，盐，鸡蛋清，充分搅匀
我用了半小时
水烧开，烫熟金针菇
再把包菜烫熟
把烫熟的金针菇和包菜放在碗底
起油锅，放几粒花椒，下洋葱煸香，再下姜蒜辣椒，加入一大勺拌饭酱翻炒均匀
加入高汤或清水（我用了鲜鸡汁）等水烧开下腌制好的肉片，用筷子搅散，待肉片变色再煮个1分钟，连汤一起倒入刚准备好的碗里
肉片上放上姜蒜葱末，另起一锅倒油，待油热后浇在肉片上即可
第一次做，儿子说肉片很嫩，汤汁鲜而不辣……成功
肉片要切薄，也可以事先稍稍冷冻一下，这样切起来更好； 儿子不能多吃辣，所以今天拌饭酱替代豆瓣酱，味道也很好，香味也很足，汤也鲜！