准备一下材料，洗洗切切
鸡蛋加盐打散，海鲜菇、菠菜切小段，洋葱切粒/切条，白蘑菇切片，芝士切碎
热油，中火炒熟洋葱和蘑菇们（蘑菇准备太多了，只放了大半）
加入菠菜，翻炒至变软；加入一半的芝士拌匀，盛出
锅里再放入适量橄榄油，端起锅转一圈铺匀，倒入鸡蛋，转到小火；鸡蛋开始有点凝结的时候，用锅铲划圈圈搅拌搅拌搅拌
鸡蛋不完全熟时，加入剩下的芝士，把炒好的蔬菜放在一侧；等鸡蛋基本成形了，把另外一半翻上来盖住蔬菜
盛出装盘。烤一两片吐司，切点水果，摆盘享受Brunch咯
开动啦～
1. 蔬菜的分量其实都是“适量”啦，种类也完全可以按照自己喜欢的来替换；菇类+菠菜是我蛮喜欢的一种搭配 2.我还喜欢再加点虾仁🍤 培根、香肠、小海鲜，加进去都很赞的 3.很喜欢拉丝的感觉，所以我用了马苏里拉芝士 4.切芝士真的好累哦，我后面都选择了买芝士碎…只要质量好，芝士碎也是很美味的 5.欧姆蛋，就是煎蛋卷，英英是omelette，美英是omelet，果然美英是各种简略hhh