由于太匆忙忘记拍全部照片,只有最后一张,下次改进。
将鳗鱼切成圈圈状,洗净晾干,加盐 味精 地瓜粉,抓匀腌制约十五分钟。起锅热油,依次放入蒜头粒 五花肉 萝卜干(切片稍微洗一下),爆香后放入砂锅。再次起锅加入适量食用油,将鳗鱼按切面圈放入,煎至皮收缩紧致后,放入爆香原料,再加入酱油 黑椒汁 料酒 ,翻炒均匀,转入砂锅,不加水,直接中火焗3-5分钟,后加入小米辣和千层塔,盖上盖,关火。上菜后揭开,开吃。