1.鸭胗冷水入锅，放入八角桂皮，(没有八角桂皮不放也可以，放两片姜也行）水烧开后再多煮五到六分钟，反正觉得鸭胗熟了就可以捞出来了 2.鸭胗切小片，放入碗中，倒入适量生抽，料酒，再放一点盐腌制20分钟左右，中途翻拌一次
3.腌制鸭胗的时候准备其它材料 红尖椒斜切成小段 生姜切丝 大蒜切片 泡椒中间斜切一下(泡椒我放的比较少，如果喜欢吃的话可以多放一点，没有的话也可以不放，个人觉得放泡椒风味更足一点)
红尖椒我用的这种，不是小米椒哦，小米椒太辣了，这种红尖椒有点辣但是又没有小米椒那么辣
4.锅中倒入油烧热，放入姜丝，蒜片和泡椒，炒出香味(油多放一点)
5.倒入鸭胗翻炒，再倒入生抽，蚝油继续翻炒
6.再倒入两勺白酒，继续翻炒直到锅里的汁收干 (白酒我是拿瓶直接倒的，放多了一点但是酒容易挥发，汁很快就收干了，放白酒是为了去腥，因为鸭胗很腥，虽然前面有去腥的步骤，但我还是再加强了一下更放心哈哈，白酒我到超市买的最便宜的那种)
7.放入红尖椒，放入适量盐，翻炒到红尖椒熟了，出锅 。
拍照完毕，开吃！
1.鸡胗比较小，如果用的鸡胗，个数要比鸭胗多一些