准备食材
把里脊肉切丝，放入水中清洗
把大葱切成细丝备用
把肉丝挤干水分
把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉
锅中加宽油
油温3成热下肉丝滑油
30秒倒出备用
滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g
下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。
把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。
1.腌肉的时候要朝一个方向搅拌。 2.滑油的时候先热锅，锅烧热后再加油，这样滑油的时候不会粘锅。