韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成段
鸡蛋怕腥的可以在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀 （我个人是不加的）
热油锅，先把鸡蛋迅速炒熟，用铲子馋散后盛起待用
锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可