牛腩切大块儿，泡在水中，去除血水。
锅中加水没过牛肉，姜片，料酒，焯水
用筛网过滤掉浮沫
流动水冲洗牛肉块
沥干水分备用
番茄划十字刀口，在开水中烫一分钟
番茄去皮，切块备用
准备好需要的香料
取下牛腩上的纯肥肉，煸炒出油脂
倒入香料炒香
加入牛腩，加入料酒（去腥），生抽（提鲜）翻炒均匀后，铲起来备用。
锅中倒入少许油，把番茄块倒进去翻炒至微微起沙状，（我买的粉番茄，口感沙沙的）
加入炒制过后的牛腩一起翻炒均匀
放在炖锅里炖3小时（没有炖锅的，也可以直接加入开水炖煮2小时，观察牛肉状态增加时间和添水）
等待牛腩炖煮过程中～
完成了，一抿即化
有没有很诱人，不喜欢汤汁过多的，可以大火收汁，喜欢汤汁的就不用了，吃完肉剩下的汤汁，用来拌面，美滋滋
1～炖肉的水记得用开水哦～