1、牛排我买的是腌制过的，所以就没有再处理 2、牛排冷冻的拿出来稍微放一下下就可以直接切，这样子会很好切成整齐的牛肉粒 3、杏鲍菇改刀，其实可以比我图片里切的再大一点，炒过以后会出水变小 4、大蒜切碎，杭椒切小段 5、除老抽外的其他调料入小碗搅匀备用
小火先将蒜蓉炒出香味
加入杏鲍菇翻炒
炒至稍稍出水，变软
加入老抽上色，盛出待用
热锅冷油，放入解冻好的牛肉粒，先煸一下，不要马上翻炒，稍微出了一点油以后，再开始翻炒
小火翻炒至变色，稍微有几个没有完全变色也没关系，后面还会炒，这一步不用炒太久，避免炒老
加入之前炒好的杏鲍菇，翻炒
加入调好的酱汁，翻炒
加入杭椒和干辣椒（可选）翻炒
炒至杭椒断生即可。
1、炒蒜蓉和牛肉粒都是小火翻炒 2、生铜的不放糖就好了 3、黑椒酱我是用的买牛排送的