西瓜皮去掉瓜瓤和绿皮，清洗干净，切薄片。
切片后凉水洗一下。
锅里白水煮开后放入切好的瓜皮，再次煮开7-8分钟（可以尝一下软硬度，适合自己就好），煮好后放入油、盐、味精、香葱末，香菜末。 一份清淡解暑的西瓜皮汤就做好啦！