备好食材。
肉末加少许香菇水及调料搅打至上劲，加入鸡蛋，淀粉搅打均匀，放置15分钟入味。
洗切好螃蟹和各类菜蔬。
锅内落油，放入姜片和八角，小火煸香。
再放入土豆和香菇，玉米中小翻炒二三分钟。
加料酒，酱料和调料，翻拌几下加水没过食材。
肉未用左右手反复倒腾成大丸子。
轻轻放入锅内，用小水慢炖。
等肉丸外壳成熟，放入鹌鹑蛋和处理好的螃蟹，螃蟹处理看下图。
螃蟹去壳，去海绵体，切口沾淀粉。
切口入油锅煎至金黄，烹入少许黄酒，盖锅盖略煮至熟，放入煲内。
放入青椒，大火煮至汁水浓稠，倒入调好的淀粉水，煮开，撒入葱花即可。
1、加点年糕一起煮，年糕十分好吃。 2、出锅前撒点油炸花生，很美味。 台风天，这二件家里缺货！