多宝鱼洗净，放入姜片然后倒入盐和料酒腌制十五分钟。
切葱白丝、葱叶丝、姜丝和红椒丝。
将腌制多宝鱼的姜片去除冲洗一下放入盘中垫底。
放上腌制好的多宝鱼，将葱白段铺在上面。如果觉得腌制不够入味，可以把鱼再涂一层盐。
放入沸水锅内大火蒸十分钟。
蒸好后倒出盘中多余的汤汁。这条鱼摊主杀的不好，取鳃时经量不要把鱼下巴撕开。
依次洒上姜丝等配料。
热锅烧热油够淋在鱼上即可。
成品图。
1、出锅后洒的红椒丝如果不喜欢可以少放几根，到姜丝和葱白丝还是不能少；2、淋热油是点睛之笔，万不了省略。