葱绿洗净切段，葱白葱绿分开。熬制葱油时，葱绿很容易脱水变焦，所以要切下葱白，故不能整根去熬，分段先熬葱白最后放入葱绿。
洋葱切碎成小丁。
葱白，混合葱根，香菜根，洗净泥沙。根部其实特别的香，味道重。给到葱油足够的味道。
油预热到160-170度，不能高温，小火慢炸很重要。可以用葱试温，入油起小泡温度正好。
先下洋葱姜片打底。
熬至洋葱收缩变金黄可以捞出。
捞出的洋葱碎 超甜，可以拌酱油下饭呢。
稍稍降下油温，避免加入新料时候油爆出。入葱白，葱根，香菜根，慢熬。小火即可，控制在160度上下。
根部虽然香，但是含水较少，会先炸干变色，至变硬转黄后先捞出。
捞出所有根部，葱白
沥油后舍弃。
稍稍降油温下入葱绿。千万小心要控下水分。油温低一点，避免飞溅。
熬至葱绿变色变硬捞出。
滤网滤油
得到香香的一碗葱油，冷藏可用一个月。
千万注意油温，每次换料熬制时候先关下火，等几十秒油温降一点再放入，注意水分，避免入锅油飞溅伤到。全程小火。 葱油取好后，不光是拌面，还可以炒菜还可以蒸鱼时候泼葱花。百搭万用，带着很浓的葱香。