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环境：室温30度，湿度60% 蒸制：大火将水烧开，然后转中火上锅，时长约为10分钟，根据你的火力大小灵活调整 份量：7个，3-4人食用 保存：密封冷藏保存3天，冷冻保存1个月
将面粉、细砂糖、干酵母这三种干性材料混合均匀。
加入牛奶、猪油，用刮刀搅拌成块状。
开启厨师机1档搅拌。
原料成团后转为3档中速。
直到面团表面略微光滑即可。由于还要二次揉面，第一次不要揉过度了。
将面团揉圆。
盖保鲜膜进行一次发酵。
发酵到面团体积变为约2倍大。
手指插入不回弹不塌陷，当前环境我用了大约30分钟。
取出面团用手按压几下排气。
然后放入搅拌盆，接着用厨师机3档中速将面团揉到表面光滑。
如果没有厨师机则用手揉，效果是一样的。
切开面团看看内部是否有气孔，如果有的话要继续再揉到没有为止，这里也要避免揉面过度导致面筋断裂。
揉圆面团，光滑面朝下。
然后擀压成边长约25cm的正方形，在操作过程中适当撒点面粉防粘。
在面团表面喷洒一点水雾，或者用手抹也可以，这样做是为了让面团粘得更紧。
从远离身体一端将面团卷起来，要卷紧一点，可以根据需要适当将面团搓长。
用刀切掉不整齐的两端。
然后切成均匀等份，大约能切出6块，形状类似于正方形，保持面团一定的宽度才不容易东倒西歪。
两端的面团可以合并在一起揉成圆形面团。
你可以留出一小块面团，放入量杯中，然后压平对齐刻度，与其它面团一起放入发酵环境中，帮助我们判断体积膨胀程度。
每个面团底部垫上防粘纸，然后放入蒸盘中进行二次发酵。因为馒头蒸熟后还会膨胀，要注意控制好面团之间的距离。
如果使用发酵箱，则设定温度32度，湿度70%。也可以用蒸锅来发酵，将水加热到45度左右关火（用手摸能感觉比体温略高一点），然后放入锅中盖上锅盖。
当面团体积变成1.5-1.8倍大，二次发酵就到位了。
通过观察量杯中的面团，就能确定体积的膨胀程度。我使用的是发酵箱，用了大约25分钟，一定要避免过度发酵。
锅中不要放太多水，大概2-3厘米的深度就可以了。
用大火将锅中水煮开，然后转为中小火保持沸腾。
等馒头发酵好后，直接放入蒸锅中。因为我用发酵箱，这一步是面团还没发酵到位就开始进行的。如果你用的是蒸锅发酵，那么发酵好直接开火蒸就好了，同样是水开后大约10分钟就能蒸熟。
如果你的锅盖不容易透气，可以用牙签卡在锅盖与锅的中间，这样就能让水蒸气容易散发出来，避免生成太多冷凝水滴落在馒头上。
用中火蒸大约10分钟，通过观察表皮是否光滑，是否闻到面香味，按压是否有弹性来判断生熟，如果不熟还可以接着回锅蒸。
蒸馒头时间到后，先关火等5分钟后再取出，这样能避免突然冷却造成缩皱。
取出后放在晾网上冷却。
略带温度的馒头口感最好，吃不完可以密封冷藏或者冷冻保存。
常见问题 一、面团无法揉光滑 原因分析：1.面粉筋度太低；2.面团含水量太低 解决方法：1.制作普通的馒头适合用中筋面粉，不要过度降低面粉筋度；2.面筋的产生需要水分，因此面团含水量不能太低，控制在面粉重量的50%左右 二、面团无法膨胀起来 原因分析：1.干酵母失效；2.面团没有揉到位 解决方法：1.干酵母开封后要密封冷藏保存，不然非常容易失效；2.面团要揉到表面光滑，有一定的筋度才能包裹酵母产生的气体 三、出锅后体积缩小，出现皱皮 原因分析：面团最终发酵不足，筋度太强容易收缩 解决方法：要根据温度控制好发酵时间，至少也要让面团体积变为1.5倍才能入锅蒸制 四、加热时馒头体积非常大，冷却后立马塌陷 原因分析：这是明显发酵过度的表现 解决方法：如果之前没有什么经验，可以采用量杯测量小面团体积的方法，在发酵到体积变为1.5倍左右就可以蒸了 五、馒头表面坑洼或者起泡 原因分析：1.面团揉得不够光滑；2.二次发酵湿度太大，导致面团表面有水滴；3.蒸的过程有冷凝水滴落在馒头上 解决方法：1.在一次发酵后要再次将面团揉光滑；2.控制发酵用的水温在50度以下，才能避免产生太多的湿气；3.蒸的火力不要太大，避免蒸的过程有水滴落在馒头上 六、馒头组织粗糙 原因分析：第二次揉面不够充分 解决方法：在第二次揉面时一定要将面团揉光滑，确保面团内部的气体排空 七、成品有浓郁的酵母味或者酒精味 原因分析：前者发酵不足，后者发酵过度 解决方法：无论一次发酵还是二次发酵，都要掌握好合适的温度与时间 八、成品内部湿软粘牙 原因分析：1.馒头没有充分蒸熟；2.面团含水量太大 解决方法：1.延长蒸制时间，然后通过按压、闻气味、撕表皮的方法来检查熟成度；2.要控制面团的含水量不能太高，才能使内部组织干爽 总结 在制作馒头时，只要将面团揉得光滑，避免发酵过度，基本上不会失败。不过你要想做出色香味俱全的馒头，还是需要下一番功夫的。毕竟，要将一件简单的事情做到极致，是非常考验人的耐心的。 馒头是中国的传统美食，它养育了我们一代又一代的中华儿女。可以这么说，有中国人的地方，就会有馒头，它是亲人的味道，家的味道。如今已经长大的我们，学会将馒头做好，也能让孩子们感受到我们为人父母浓浓的爱意。 最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。