东北的小紫把茄子，别看个头小，长的歪瓜裂枣，但好吃，味道足。
茄子横着切成厚片，我喜欢这样，比竖着切的更容易入味。
东北黑土地的地产小土豆子，去皮洗净，切成块备用。
锅里加入适量东北大豆油，葱花爆香，加入适量五香粉，下入茄子煸炒。煸炒片刻，把土豆块扔里，倒入1勺酱油，倒入适量水，加入盐调味，不用没过茄子土豆（炖干汤更好吃），加入少许耗油炖20分钟。
大火收汁，喜欢喝汤的可以留汤汁。临出锅时撒上蒜末香菜末即可。顿好的茄子出锅前不要盖锅盖，防止蒸汽让茄子变溻不好吃了。看着普通味道却很舒服的铁锅炖茄子。