把鸡腿肉切成块状，锅里倒冷水，冷水下鸡腿肉，水烧开后鸡肉变色就捞出，过凉水后控干水分备用。
土豆切块，过水洗2-3边尽量把土豆上的淀粉洗掉，土豆泡在水里备用，因为我切的早，泡水里面防止土豆氧化。
油热葱蒜爆香放入土豆翻炒至深黄色。
放入鸡肉翻炒一会，按需加入生抽、蚝油、鸡精。
加开水，不要淹没食材。
小火开始炖20分钟左右。
注意观察水量，大火收汁翻炒，这个时候可以尝味道加盐，加一点点老抽上色，这一步我没有拍照。
装盘出锅。
土豆炖的很烂，喜欢稍微硬一点的可以炖时间短点，熟了就行，我喜欢入口即化的土豆，所以炖的时间长。
1、鸡肉焯水后放入冷水清洗一下。 2、喜欢甜的多放点蚝油，喜欢辣的可以加辣椒。 3、土豆不急着用但先切好了的话，要泡在水里防止氧化。 4、出锅前再放盐调整味道，以防一开始做咸了。