葱姜蒜切沫/片/丝均可，茄子2-3个滚刀切（最好是细长的茄子），青椒切片
锅烧热，加很多油，热锅冷油加葱姜蒜爆锅。（尽量别糊）
加茄子，可以不着急翻炒，油煎一会儿。炒到茄子吸了油，变色。加两勺生抽，继续翻炒，加水和茄子齐平，加糖。煮开，盖盖子焖。
快干的时候，加青椒翻炒，汁收干青椒熟了即可。尝咸淡，出锅