选5个年轻点的len(四声)茄子，一劈两半，放入蒸锅，加热至上气后10分钟关火，自然晾凉，等待制作。
这个时候不能闲着！捣蒜泥，最好是略粘一些，这样包裹更均匀，味道更浓，好吃全靠蒜来撑。切香菜末和辣椒末放入碗中，加入比平时炒这些菜再多一半的盐量，做菜有时是凭感觉的😀，加入鸡精。
撕茄子之前如果茄子水分很大，可以挤一下水，把晾凉的茄子撕成两根筷子粗的细条，放入备好的辅料碗中，加入几滴香油，搅拌均匀。
静置半小时后翻一次即可食用。