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咸蛋黄馅（冰皮月饼）
1.5万人浏览 757人收藏 3人做过
作者：
小兔子MM
用料
咸蛋黄馅（冰皮月饼）的做法步骤
步骤 1
没有过程图就直接文字了。熟的咸蛋剥开只要蛋黄部分，用筛子过筛出细腻沙沙的咸蛋黄（如图1），打发室温软化的黄油加糖拌匀，再加入奶粉和吉士粉切勿过度搅拌，再加牛奶、炼乳拌匀。加入过筛的粘米粉（澄粉或糯米粉，要做流沙的别放）轻轻拌匀没有干粉即可切勿过度搅拌，拿个大一点浅锅放热水开小火，把刚刚拌匀的馅料隔水加热，不停翻拌蒸发水分，此时想要做流沙包的翻拌2-3分钟就差不多了，要做冰皮月饼翻拌到馅料稍许可以成团有点点固体状就可以，后面放冰箱冷冻即可。
步骤 2
这个量我大概做了8个月饼，多少还是看你做的月饼大小。30克冰皮+10-20克馅料都可以。
步骤 3
成品
步骤 4
成品
步骤 5
成品，流沙款
咸蛋黄馅（冰皮月饼）的小贴士
下次如果再做这个馅料我再补图片，现在只能靠文字大家不理解的可以提问，看到尽量回复。
菜谱创建时间：2019-08-11 22:42:13
