草鱼切片（这一步对我真是太难了！一般我都让熟悉的鱼老板帮我切好）。豆芽洗好备用。
加入料酒，蛋清，食盐，淀粉（约为食盐两倍，太多了汤会成糊糊），腌制10分钟。
豆皮切一下备用。热锅，倒入食油，加入葱姜蒜炒香，再加豆瓣酱两勺，炒出红油。倒入一碗开水，加醋一勺，生抽2勺，白糖两小勺，食盐一勺，放入豆芽和豆皮，烫熟后捞出放入碗里备用。
汤里放入鱼片烫熟，捞出放在烫好的豆芽和豆皮上，在鱼片上加入蒜末，花椒，干辣椒，淋上热油。
开吃吧～