这里我用了三个鸡蛋的蛋白，约120毫升；
加入2茶匙糖，如果要冷吃的朋友可以再加一点糖。这次做我故意试了比平时多一些牛奶，约250毫升，做出来的蒸蛋白比较细滑一点。奶放得少则口感比较紧实，糖水店做的是比较紧实的口感。所以建议蛋白和奶的比例可以是1:1.5 ——1:2。搅打均匀；
蛋液倒入陶瓷小碗或杯子内，包上保鲜膜以免水蒸气倒流。上蒸笼，水沸上汽后蒸10分钟，关火后别揭盖，等5分钟；
糖水店一般什么都不加。也可以加桂花糖浆或姜汁来吃。