准备好所有材料，蛋白加入搅拌缸中，厨师机使用花型桨，3档搅打至鱼眼粗泡。
此时第一次加入1/3的糖。
继续高速搅打至泡沫细腻，再加入1/3糖。
继续高速搅打后加入剩余的糖，搅打至硬性发泡，如图所示，桨拿出时，蛋白呈现直立的尖角。
烤盘上死角抹一点蛋白。
铺上烤盘纸。
将蛋白挖在烤盘上，弄成圆形，中心用勺子背部刮一下，使蛋白糊中心凹陷下去。烤箱100度烤制90分钟。
蛋白饼出炉后，将淡奶油和细砂糖放入干净无油的搅拌缸中，使用花型桨搅打成奶油。将奶油挖在蛋白饼顶部凹陷处，顶部装饰搭配水果、坚果、果酱等一起食用即可。
淋上巧克力酱。
加入草莓。