四季豆掐去头尾，撇成小段（顺带撕茎），洗净沥干，蒜瓣用刀压裂备用
大半锅水烧开入大半勺盐，入四季豆，开盖焯烫5分钟，捞起沥干
热锅油6-7成热，入蒜瓣（干辣椒/小米椒），入焯烫过的四季豆，大火煸炒2-3分钟后转小火继续煸炒2-3分钟
入1-2勺生抽，1小勺糖，淋少许开水，翻炒均匀，继续小火盖锅盖焖烧5分钟（中途开盖翻炒几下）🌀水不要多！一点点就好，上图为入水感觉视图，仅供参考
5分钟后开盖（状态如图），依个人口味入少许盐，大火翻炒片刻至汤汁完全收干
“干锅”状态下继续翻炒片刻即可
⚠️豆科类的必须要熟透了才可食用 ⚠️长豆角，龙须豆，扁豆……都可用这个做法