鸭肉剁碎，准备啤酒、姜蒜切丁、辣椒切段。
热油，大火爆炒鸭肉
加盐让嫩鸭肉变紧致。如果是几年的老鸭，就最后放盐。
下姜蒜翻炒，爆香后下辣椒，让油炸一炸辣椒。如果是干辣椒，就与鸭肉一起下锅，会更香。
下啤酒，大火煮，盖上盖。全程中、大火。
收汁，尝一下咸淡，再决定是否加盐。出锅！
炒鸡也是这样的做法，唯一不同是鸭用啤酒，鸡用米酒。