牛肉馅儿中先放一茶勺盐搅一搅静至一会儿，让它起粘性。然后把葱姜切丝，泡一小碗葱姜水，分三次打入牛肉馅儿中。再加入少许姜末，一汤勺料酒，半汤勺蚝油，一汤勺老抽，一汤勺生抽顺着一个方向搅匀。最后炸一点花椒油大概半小碗的量放入馅儿中搅匀，牛肉馅儿就调好了。
我买的现成的烧麦皮儿，放一勺馅儿，用手的虎口轻轻捻住褶皱部分即可。
放入蒸箱蒸15分钟就可以出锅了！