准备好食材。
茄子切条，彩椒切条。
五花肉切片。
碗汁：红薯淀粉6克、水30克、白糖10克、米醋30克、酱油3克、蒜粒18克、葱10克、姜粒5克备用。
热锅凉油，20克橄榄油，中小火🔥倒入茄子煸炒。（切忌大火，大火一下子油就被茄子吸收掉茄子还没熟，中小火让茄子慢慢熟透）
煸炒至茄子变软。
盛出备用。
锅中倒入5克橄榄油，下入肉片小火🔥煸炒至变色，放少许糖、白酒10克去腥提鲜。
把肉片拨到边上，加入郫县辣酱炒出红油（如果不放肉，直接下入郫县辣酱）。
加入彩椒翻炒片刻。
将煸好的茄子倒入，撒海盐少许（辣酱有咸味，根据自己的口味适量加盐）翻炒几下。
倒入调好的碗汁，翻炒均匀，出锅。
装盘😋
1. 碗汁的糖和醋的比例可根据自己口味加减。 2. 郫县辣酱比较咸，盐量自己要掌控。