切好葱、姜、蒜、辣椒
香菜切段、一小块火锅底料（喜欢吃重口味的必放、过瘾）桂皮花椒可放可不放、家里有材料可以少来点、没有的也不用跑腿去买
蚝油、鸡精、糖、盐各一小勺
热锅放油、油热把调料放进去爆香、闻到香味加一点料酒、把洗好的花甲放进锅开大火里来回翻炒几下
翻炒均匀后倒入适量开水（如图、花甲的二分之一即可）加入备好的盐、鸡精、蚝油、酱油、糖盖锅盖大火焖五分钟（这样做比直接爆炒出锅的更入味儿、
撒上香菜出锅、味道真的比外面饭店的好吃N倍、
偷偷地告诉你、不止一盘、那一盘没上桌就解决了、
开吃
从放入花甲到出锅全程要大火、 加开水