1，肉切立备用，姜，蒜切碎，葱切碎备好。
1，切好肉放碗里，生抽2汤池，蚝油一汤池，鸡蛋2个，加淀粉调均匀。
调好是这样的，如果太稠可以在加一点水。 如果有小苏打放一点点更酥脆，我这里没有小苏打，就没有放了。
锅油烧热，烧开关火，下肉丁炸，全部放下，开火炸。
中火炸，炸了有点微黄捞起来。
这是炸第一道。
这是第二道复炸，炸好这个样子，炸好备用。
土豆切丁过水捞起来炸，炸金黄就可以了，备用。
1，锅热放一点底油少许，姜末，蒜末炒香加水，水开了，放冰糖，冰糖化开了，淀粉水倒下去调均匀，放番茄酱，白醋，这时馋下咸和甜，酸，差哪一种，在加哪一种。 2，这时炸好肉倒下去炒，馋下味道怎么样，放味精少许，最后蒜末在撒下装盘，就做好了。