临时想吃没来得及提前泡黄豆，那就只能用温水泡了，1小时差不多，这时候正好处理猪蹄和切姜蒜。 猪蹄☞买的已经切好小块，处理好的猪蹄。 ☞清洗干净泡血水，温水换个几次水就好了。 ☞姜切片，猪蹄凉水入锅，加入料酒，煮开去血沫，捞出洗净。(也可焯水前先拿料酒泡一泡去腥) 姜再切几片，蒜拍好切切就行。
前期处理工作差不多了，入锅。 我还是用电饭煲炖的肉，电饭煲不用担心糊锅这点十分懒人！！ ☞分享一个小技巧，肉类焯完洗净可直接入电饭煲开最大的火炖，能榨点油出来以至于不那么腻，又能外酥里嫩。(之前的土豆牛肉，排骨土豆都是同理，所以超级好吃哈哈哈) 猪蹄加适量盐入电饭煲直接点开始，能榨点油出来，也煎一煎猪蹄，10-20min即可，然后加入花椒，大料，生姜，蒜(干辣椒，葱等根据喜好)等，继续加热10min+，爆香。 接着是重点了，加入冰糖和生抽，等它融化，然后翻一下猪蹄，裹上颜色就很好看啦。
加入泡好的黄豆，清水没过猪蹄，煮粥模式2小时+或者快速煮模式1小时+，就可以盛出来了，拌饭超级香。