1.买回的牛腩用清水洗一下 ，西红柿洗干净
西红柿切十字刀备用
锅里做开水，把西红柿放入烫一分钟
一分钟后捞出来，直接撕掉西红柿外皮，这样去皮的西红柿口感更好。
去皮的西红柿切成如图的小丁备用
再放一锅水，待水还没有热时，放入葱，姜，牛腩。然后转大火烧开把牛腩捞出，葱姜弃掉。
把葱，姜，香叶，桂皮，八角，山楂准备好，量根据牛腩的量。可以参考我的牛腩和调料用量。如果喜欢吃辣的可以再放些干辣椒🌶️
凉锅中倒入油，放入图示冰糖，小火熬到冰糖融化，切记小火，小火，小火。重要的事情说三遍。
熬到冰糖如途中样子，即可倒入牛腩。
1.将控过水的牛腩倒入锅中，小心飞溅。翻炒到牛腩上色如图。 2.将准备好步骤7的所有调料倒入锅中，翻炒10-20秒。 3.加入末过牛腩的热水。然后依次加入料酒，生抽，老抽（1：2：1） 一小勺耗油。 4.将所有东西全部倒入高压锅中，盖好盖子，大火加热至高压锅吱吱吱的冒气，然后转小火，还上高压锅锅帽。等待18分钟。
待高压锅完全泄气，打开锅盖。把调料都夹出，只留下牛肉和汤，少许姜。
起锅，烧油，油热以后加入葱，炒出香味。
倒入准备好的西红柿，翻炒，加入适量的糖。转小火。
将牛腩全部倒入，牛肉汤可根据自己情况，喜欢吃汤多的可以多倒一些，但是必须多少要倒一些。
转大火，收汤调味，可根据自己胃口，选择加入糖和盐的量。
最后出锅，浓浓的汤和米饭搭配最佳
切记 1.热水焯牛肉的时候要凉水。 2.熬糖一定小火，否则一定胡锅。 3.一定要放山楂，一定，牛肉口感会好，真的