全麦核桃红豆包 100%全麦

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我赶脚....我把全麦面包做出了烧饼的既视感.....怎么看怎么像麻酱烧饼我放了好多好多核桃，从照片里面就能看出来哈，都是大颗的核桃粒。量大概占全麦粉的35%，其中一半是核桃一半是碧根果，吃起来的口感很有层次。红豆馅因为赶时间，就没有自己做，用了低糖水豆沙。 ps：看看小贴士吧

用料

#面团材料

全麦核桃红豆包 100%全麦的做法步骤

步骤 1

我使用的是这个河套的全麦粗纤粉哈，成品面包可以看到很明显的麦颗粒。其他牌子也都可以啊，就是吸水性会比较不一样

步骤 2

先来处理一下核桃吧。我用了一半是核桃一半是碧根果，吃起来的口感很有层次。放在烤箱盘，180度烤10分钟

步骤 3

烤完的核桃稍掰碎，注意不要切碎。掰碎的核桃吃起来有颗粒感

步骤 4

红豆馅因为赶时间，就没有自己做，用了低糖水豆沙。图中的这两种都可以哈，这个挺随意的，主要看自己的喜好。油豆沙什么的也行

步骤 5

面团材料放入面包桶中。现在天气太热了，所以我把水冷冻了一会。春秋冬季可以不操作此步骤

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步骤 6

揉面了大约9分钟吧，揉成团后稍稍揉均匀就可以的

步骤 7

面团和核桃混合这一步，我是在案板上操作的。其实面包机混合也行，但是我不想面包机把核桃弄得很碎，所以就自己揉进去了

步骤 8

不要着急，耐心一些。因为核桃颗粒大，所以混合起来会有点费劲

步骤 9

放入盆中进行第一次发酵。我就放28度室温里了

步骤 10

发酵了65分钟至1.5-2倍大

步骤 11

倒扣出面团

步骤 12

按照65g/个分割，我分成了六份。分割面团是没有固定重量的，根据喜好

步骤 13

揉圆后松弛15分钟

步骤 14

现在开始塑形，把面团压扁擀圆

步骤 15

翻面后放上红豆馅。量也是随意的，我放了40g/个

步骤 16

面包包裹住红豆馅

步骤 17

收口要捏紧哈

步骤 18

收口冲下，压扁些就可以啦塑形超简单呗

步骤 19

盖上保鲜膜进行最后发酵，室温28度发了30分钟（第20分钟提前预热烤箱，上下火220度）

步骤 20

发酵好的面饼有非常明显的变胖和变高

步骤 21

喷水撒上白芝麻

步骤 22

放上烘焙纸，在放个烤盘。

步骤 23

放入预热好的烤箱中，上下火220度，烤18分钟

步骤 24

出炉啦

步骤 25

核桃真的很多，几乎每一口都是可以吃到核桃的

全麦核桃红豆包 100%全麦的小贴士

1.我用的是这个河套全麦粗纤粉哈，用红磨坊的或者河套普通全麦或其他牌子的等等都可以的。注意吸水性不同 2.现在天气太热了，所以我把水冷冻了一会。春秋冬季可以不操作此步骤 3.核桃用之前推荐稍烤一下，这样很香。烤完的核桃稍掰碎，注意不要切碎。掰碎的核桃吃起来有颗粒感 4.面团和核桃混合这一步，我是在案板上操作的。其实面包机混合也行，但是我不想面包机把核桃弄得很碎，所以就自己揉进去了 5.步骤12中分割面团是没有固定重量的，根据喜好

菜谱创建时间：2019-08-15 11:13:46