鸡肉宰小块，洗干净沥水
开始腌制鸡肉，准备白酒、淀粉、蚝油、生抽、白胡椒粉、生姜。
腌制前状态…
开始给鸡肉"按摩"，然后腌制半个小时以上。
准备配料
准备配菜
配菜切好
锅中倒油 ，油温起来放少许白糖，白糖开始冒泡，倒入腌制好的鸡肉、放四片洋葱、少许白酒一起翻炒。
如果鸡肉比较肥，煸炒出鸡油后一起盛出。
开始炒料：倒油，低温放入蒜、姜、青花椒、小米椒，翻炒片刻，倒入洋葱、二荆条、香菇、甜椒，炒出香味。(可适当倒入一些之前煸炒出来的鸡油会更香)
配料炒香后倒入鸡肉，加生抽、老抽、鸡精,加500毫升的啤酒，大火烧开后，转小火闷25分钟，根据口味加入适当盐，最后大火翻炒收汁。
起锅撒上芹菜叶。