金鲳没有鳞片 去腮去内脏 划几刀 控干水.
三勺油 油烧热 下姜片 下鱼 等鱼煎透再动它 要不然容易碎 最好用不粘锅煎鱼.
翻面 也煎透 我这个锅不好有点掉皮 最好用有涂层的不粘锅煎鱼 就不会掉皮了 煎好后我把油倒掉了.
加一碗水.
一勺老抽.
2勺生抽.
1勺木糖醇.
盖盖煮一会儿.
熟了后收汁 加葱段 不断的用锅铲把酱汁淋在鱼身上.
装盘 金鲳的肉质比较硬实 我觉得红烧比清蒸的好吃 肉质细嫩的鱼适合清蒸.